釀酒（jiǔ）的常見的大體流（liú）程是蒸煮糧食（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之（zhī）所以說是（shì）常見的流程（chéng）是因為（wéi）釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地（dì）方之一就是發酵（jiào）的過程好（hǎo）不好，包（bāo）括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握（wò）。這個（gè）過程不複雜，操作（zuò）一次（cì）到兩次之後你就記住（zhù）了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。