釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或（huò）者水（shuǐ）果幹果都可以釀酒（jiǔ）），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是（shì）發酵的過（guò）程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以（yǐ）及發酵的時間，當（dāng）然了，這些都會在（zài）實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程（chéng）不複雜，操作一（yī）次（cì）到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮（zhǔ）糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放（fàng）入白（bái）酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。