釀酒的常（cháng）見（jiàn）的大體流程是蒸（zhēng）煮糧食（shí）（隻要（yào）是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都（dōu）可以釀酒），在合（hé）適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵（jiào）。之所以說是常見的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就（jiù）是發酵的過（guò）程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的（de）時間，當然了，這（zhè）些都會在實際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次（cì）之後你（nǐ）就（jiù）記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。