釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉（fěn）或者糖份的（de）糧（liáng）食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀（niàng）酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細（xì）說了（le）。酒品質的好壞（huài）關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程（chéng）好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的（de）時間，當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之（zhī）後你（nǐ）就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放（fàng）入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出（chū）酒（jiǔ）。