釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧（liáng）食或者水果幹果都可（kě）以釀（niàng）酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以（yǐ）說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的（de）好壞關鍵（jiàn）的地方之一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所（suǒ）用的酒曲以及發酵的時（shí）間，當然了，這些都會在實際的（de）操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入（rù）酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。