釀酒的常見的大體（tǐ）流（liú）程是蒸煮糧食（shí）（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之（zhī）後就密封發酵。之所（suǒ）以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了（le）。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括（kuò）你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這（zhè）些（xiē）都會在實（shí）際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次（cì）到兩（liǎng）次之後（hòu）你就記住了（le）。也就（jiù）是蒸煮糧食-合適的溫（wēn）度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。