釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧（liáng）食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水（shuǐ）果幹果都可以（yǐ）釀酒），在合適的溫度放酒（jiǔ）曲之後就密封發酵。之所以說是（shì）常見的流程是因為釀酒方法（fǎ）分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品質的好壞關（guān）鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操（cāo）作中讓你掌握。這（zhè）個（gè）過程不複雜，操作一（yī）次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲（qǔ）-放入罐中發酵-放入白（bái）酒設備中蒸餾-出酒。