因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材（cái）料，一起也是可以（yǐ）經過收回來節約成本的，因而收回酵母是現如今大（dà）多數釀酒廠商都（dōu）要進行的一項工作，那關於（yú）液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢（ne）？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細（xì）胞大小均（jun1）勻，顏（yán）色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必（bì）。

2、接種罐（guàn）暫時備壓：這主要是（shì）為了避免壓差太大的情況下，部分酵母細胞壁因瞬間開釋（shì）效果而（ér）決裂，然後導致酵母的（de）破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免（miǎn）除封罐壓力。

3、運用酵母收回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵母後該罐可一向保壓，也可（kě）在收回完（wán）畢以恰當的方法（fǎ）緩慢排壓，以減輕驟然降壓給酵母（mǔ）帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後（hòu）導致基層溫度（dù）計不能準確顯示錐底酒液（yè）溫度，給酒（jiǔ）溫的控翩帶（dài）來不方便別的，假如酵（jiào）母沉入錐底時間太長，因為發（fā）酵罐保持（chí）必定（dìng）的壓力（lì），加之液位自身也有必定的壓力，然（rán）後影響收回酵（jiào）母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母（mǔ）一（yī）般可（kě）分三（sān）層，其上層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花（huā）樹（shù）脂等雜，而基層（céng）酵母含較多的變老細胞或死亡細胞及麥皮等雜（zá）質，顏色也較（jiào）暗，針對酵母的這種堆（duī）積特點，收回前（qián）應（yīng）將基層酵母棄掉（diào）、盡量收（shōu）回運用中層酵母泥。