釀酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（shí）（隻要是（shì）含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的（de）溫度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的（de）流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細說了。酒品質（zhì）的好壞關（guān）鍵（jiàn）的（de）地方之一就是發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這些都會在（zài）實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這（zhè）個過程不（bú）複雜，操作一次（cì）到兩次之後（hòu）你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧食-合適（shì）的（de）溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發（fā）酵-放（fàng）入白酒設備中蒸餾-出酒。