釀酒設備（bèi）是蒸酒的工具（jù），通常用（yòng）來做設備的原（yuán）料許多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶（táo）瓷（cí）、銅、不鏽鋼等（děng）等，不同的原料直接影（yǐng）響到酒的產值與質量口感，那（nà）關於釀酒人員來說，什麽樣的材料更適合做成設備呢（ne）？

怎（zěn）樣選擇適宜的釀酒設備的材料：

①木甄，造價是廉價，但（dàn）木甄是用一片片木板拚合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也欠安導致酒蒸氣往外跑，產值下降，廉價買貴著用。

②鐵皮，造價當然也廉價，不過鐵皮簡單（dān）生鏽，蒸出來的酒是鐵鏽味、顏色變黃，影響到白酒的（de）質量口感。一起有銅離子的原料也能提升白蘭地質量，是好（hǎo）的設備材料，但造價貴，一（yī）台小設備要幾萬元。

③鋁合金，不會生鏽，不耐高（gāo）溫。鋁合金含（hán）有鉛元素，在蒸酒進程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌（ái）物質，食品衛生法規（guī）則（zé），不能用鋁合金來製（zhì）造食品器具。

④陶瓷，用陶瓷來（lái）蒸酒，酒的口感是能夠的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，糟蹋燃料。而（ér）且不易（yì）搬動又易碎，也是廉價買貴著用。

此外，不鏽鋼也是常見的釀酒設備的材（cái）料，因為不鏽鋼品種較為廣泛，有工業用、食品、鋼材，通，耐（nài）酸、耐堿、耐高溫（wēn）。壽命長達（dá）10年之久，導熱性能好，冷卻（què）密封（fēng）性能也好，能確保白蘭地的產值和質量，造價適中，因此也是（shì）做設備的好選（xuǎn）擇。