釀酒的常見的大體流程（chéng）是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食（shí）或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一（yī）一細說（shuō）了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的（de）溫度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會（huì）在實（shí）際（jì）的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。