釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有（yǒu）澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀（niàng）酒），在合適的溫度放酒曲之後就密封（fēng）發酵。之所以說是常見的流程（chéng）是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒品質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好（hǎo），包括你發酵的溫度，所用的酒（jiǔ）曲以及發酵的時間，當（dāng）然了，這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後你就記住了。也（yě）就是蒸煮糧（liáng）食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設（shè）備中蒸餾-出酒。