釀（niàng）酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹（gàn）果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之（zhī）後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一（yī）細說了。酒（jiǔ）品（pǐn）質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包（bāo）括你發（fā）酵（jiào）的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在（zài）實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩（liǎng）次之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中（zhōng）發酵-放入白酒設備中蒸（zhēng）餾-出酒。