釀酒設備擁有上千年的曆史，通過科技的進步，釀酒設備也有（yǒu）了飛躍（yuè）提升，現在的釀酒設備有用於生料釀造（zào）、熟料釀（niàng）造、生熟兩用、全自動控製的設備，買回即用非常方便。下麵為大家介紹一下釀酒（jiǔ）設備的原理和結構功能。

釀酒設備的工作原理（lǐ）：

酒中含有水、乙醇和總量約占2%的眾多微量成分三大物質。水和乙醇的比例構成（chéng）酒的度數，含水量高則（zé）酒度低，含水量低則酒度高。微量成分的種類、含量及各種微量成分之間的比例構成酒的品質，很多微量（liàng）成分直接降低（dī）酒的（de）品質，更多的微量成分含量過高也會（huì）降（jiàng）低酒的品質。影響酒質的這些微量成分其沸點都在（zài）100℃以上，水的沸點（diǎn）時（shí）100℃，乙醇（chún）的沸點死78.3℃。根據三（sān）大物質的不同沸點（diǎn）及酒度、酒質形（xíng）成的原理（lǐ），我們（men）設計了（le）該設備（bèi）。

釀（niàng）酒設備結構及功能：

該設備由（yóu）蒸鍋、可調鍋蓋、導氣管、和冷（lěng）卻器組成，其主要功能在鍋蓋部分。鍋蓋內（nèi）有多個夾層和多層阻隔，有（yǒu）預冷係統、過濾係統和（hé）回流係統，可自由控溫，儀表顯示（shì）。酒蒸汽通（tōng）過（guò）鍋蓋時，經多層阻（zǔ）隔（gé）、過濾、預冷後，溫度逐步下降至80℃左右。這樣（yàng）可達到以下效果。

調高酒度。當酒蒸汽的溫度降至（zhì）80℃時(低於水的沸點但高於乙醇的沸點)，蒸汽中的（de）部分水份變成液態通過回流（liú）蒸鍋內。這樣（yàng），酒蒸汽中的水份減少了，冷卻成（chéng）酒後，酒度就提高（gāo）了。熟（shú）練掌握調（diào）酒技術後，通過（guò）控製蒸汽溫度的高低，可使酒度在10～90度間調節，沒有酒尾（wěi）(可將（jiāng）酒尾的酒度調高（gāo）)。因此，釀高度酒（jiǔ）的用（yòng）戶（hù）尾提高高度酒的產量，應使用該設備。

提高（gāo）酒質。影響（xiǎng）酒質的（de）物（wù）質其沸點都高於100℃，根據（jù）上述原（yuán）理，這些物質也在鍋蓋內就冷卻成液態（tài），並通過回（huí）流係統流（liú）回蒸鍋內。這樣酒的品質就（jiù）大大提高了。酒質是釀（niàng）酒（jiǔ）者市（shì）場競爭的法寶，酒質好則銷路暢，銷價也可適（shì）當（dāng）提高，經濟效益更好（hǎo）。因此，釀低度酒的用戶為（wéi）保證酒質，也應該使用該設備。

提高出酒率。因密封好，結合高產（chǎn）酒曲及其釀酒技術，出酒率（lǜ）可提高20%-40%。

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