現如（rú）今各大生產白酒的企業都（dōu）是使用釀酒設備進行生產，從事相關職業的人們都知道，釀酒的過程中心部分便是發酵和蒸餾（liú），這一整個過程都是通過釀（niàng）酒設備來完成的。那麽大家都（dōu）聽說過釀酒設備的蒸餾加水（shuǐ）問題嗎？這也是釀酒過程中（zhōng）的一個關（guān）鍵的問題，遇到此類（lèi）問題，我們應該如（rú）何解決呢（ne）？熟料發酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是（shì）為（wéi）什麽釀酒設備在蒸酒的時候還（hái）要加入水呢?依據固態發酵（jiào）蒸餾和液態發酵蒸餾（liú）不同（tóng）而不同（tóng） 。

下麵釀酒設備廠家介紹一下怎樣處（chù）理釀酒（jiǔ）設備的蒸餾加水問題：

首先，熟料發酵好的狀（zhuàng）況是連湯帶稠的（de）狀（zhuàng）況，但是為（wéi）什麽釀酒設備在蒸酒的時候還要（yào）加入水呢?依據固態發酵蒸餾和液態發酵蒸餾不同而不（bú）同；固態發（fā）酵蒸餾需求有鍋底水這個不說了，假如做的是大米液態發酵蒸餾（liú），可以加鍋底水也可（kě）以不加，鍋（guō）底水（shuǐ）需求提早燒開，這樣把發酵的酒醪倒（dǎo）入鍋中很難糊鍋。

其次，因為有人蒸（zhēng）酒的時候在篦子（zǐ）上鋪一層紗布，其實這樣做的原因是為了隔離大（dà）米酒醪中的固態米粒和液態酒液，為了防止固（gù）態米粒糊鍋而用的。

而（ér）因為在蒸酒的過程（chéng）中，蒸餾液的酒度高低是欠好掌握的，這個關鍵是憑（píng）經驗去調查，也便是我們常說的看花摘酒，則是（shì）使用釀（niàng）酒設備蒸（zhēng）餾時產生的酒花質地來判別。酒尾中的酒精含量非常低（dī），因而在掐（qiā）酒（jiǔ）時要掐去酒尾。