釀酒設備廠家發現（xiàn）釀酒過程中產生的酒槽大多數都可再次使用，做酒（jiǔ）槽進行燒（shāo）酒。酒槽燒酒（jiǔ）主要源自於（yú）南方黃酒產區，使用黃酒進行壓榨後的酒槽作為原材料，通過發酵後使用白酒的釀酒設備進行蒸煮形（xíng）成（chéng）的（de）。

酒槽燒白（bái）酒是浙江一帶的特色，其燒出來的（de）白酒香（xiāng）氣撲鼻進而得到眾多消費者的喜愛。

伴著生活水平的不斷提升（shēng），酒槽燒酒的市場需要量愈來愈多，隻使用傳統的黃酒（jiǔ）燒酒工藝手法進（jìn）行生產，其使用的時間長（zhǎng）、產量低已（yǐ）經明顯的感覺到力不從心。

酒槽燒酒的手法是發酵、蒸（zhēng）餾、存儲、過（guò）濾（lǜ）、勾兌、灌裝。酒槽（cáo）在經曆一段（duàn）時間再次進行發酵，將白酒放進（jìn）釀酒設備進行蒸餾後即可獲得白酒。

其進行壓榨後的酒槽可以（yǐ）進行二次發酵。不管使用（yòng）任何工具進行壓榨，其壓榨後的酒槽依舊含有酒精；無論是任何工藝手法，發酵也不（bú）會很完全，所以使用酒槽進行二次發酵，這便是很順手的舊物（wù）利用。

因此使用老酒“槽”加入穀糠進行發酵，再（zài）使（shǐ）用釀（niàng）酒設備進行燒。釀酒設備在加熱後產生的蒸汽，把酒槽裏的酒形成酒蒸汽，經過冷卻後即可（kě）變為槽燒。

把釀酒設備裏的鍋爐注滿水，隨後（hòu）開始燒火。待水燒開後便可以把發酵好的醅槽放入料桶裏進行蒸餾，即便可以獲得酒槽燒酒啦！

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