釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常（cháng）見的流程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒（jiǔ）品（pǐn）質的好壞（huài）關鍵（jiàn）的地方之（zhī）一就是發酵的過程好（hǎo）不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及（jí）發酵的時間，當然了，這些都會在實際的操作中（zhōng）讓你掌握。這個過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸（zhēng）煮糧（liáng）食-合適的溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發酵-放入白酒設備中蒸餾-出酒。