釀酒的常見的大體流程是蒸煮（zhǔ）糧食（隻（zhī）要是含有澱粉或者糖（táng）份的糧食或（huò）者水果幹果都可以釀酒），在（zài）合適的溫度放酒曲之後就（jiù）密（mì）封發酵。之所以說是常見（jiàn）的流程是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫（wēn）度，所用的酒曲以及發酵（jiào）的時間，當然了，這些都會（huì）在實際的操作中讓你掌握。這個過程不複雜（zá），操（cāo）作一次到兩次（cì）之後你就記住了。也就是蒸煮糧食-合（hé）適的溫度加入酒曲-放入罐中發酵（jiào）-放入（rù）白（bái）酒（jiǔ）設備中蒸餾-出酒。