釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱粉或者（zhě）糖份的糧食或者水果幹果（guǒ）都可以釀酒），在合適的溫度（dù）放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流程是因為釀酒方法分為（wéi）很多種，這裏就不一一細說了。酒品（pǐn）質的好壞關鍵的地方（fāng）之一就是發酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用（yòng）的酒曲以及發酵的時間（jiān），當然了，這些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度（dù）加入酒曲-放入罐中發酵-放入白酒設備（bèi）中蒸餾-出酒。