釀（niàng）酒的常見的（de）大體流程是蒸煮糧食（隻要是含有澱（diàn）粉或者糖份的糧食或者水果（guǒ）幹果都可以釀酒），在合（hé）適的溫度（dù）放酒曲（qǔ）之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程（chéng）是因為釀酒方（fāng）法分為很多種，這裏（lǐ）就不一一細說了。酒品質的好壞關鍵的（de）地方（fāng）之一就是（shì）發（fā）酵的過程好不好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了（le），這（zhè）些都會在實際的操作中讓你掌握。這個（gè）過程不複雜，操作一次到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是（shì）蒸（zhēng）煮糧食-合適的（de）溫度加入酒曲-放入罐（guàn）中發（fā）酵-放入（rù）白酒設備中蒸餾-出酒。