釀酒設備的應用：液體發（fā）酵食用菌菌絲（sī）體的營養成分，無論是蛋白質、氨基酸，還是維生素的（de）含量，都類似於子實（shí）體。目前食用菌液態發酵正在大量研究開發（fā）中，由於用工業化液體發酵來生產食用菌蛋白質（zhì），要比（bǐ）飼養家禽（qín）或家畜來獲取蛋白質的時間短、效率高、成本低。因此，食用菌的深層發酵在食品工業方麵將有很（hěn）大的發展前途，將有望成為21世紀（jì）人類所需的主要蛋白質的來源之一。

生（shēng）物醫藥產（chǎn）業上的應用：食用菌在深（shēn）層培養過程中（zhōng）會產生多糖、生物堿、萜類化合物（wù）、甾醇、酶、核（hé）酸、維生素、具（jù）抗生素（sù）作用的多種化合物（wù）以及植物激（jī）素等多種生理活性物質，這些物質分別具有（yǒu）對心血（xuè）管、肝髒、神經係（xì）統（tǒng）、腎等人體器官的防病治病作用以及抗癌、消炎、抗（kàng）衰老、抗菌、提高免疫力等功效。

目前，許多液體發酵的食用菌菌絲體可用於製藥（yào），對於那些在人工栽培條件下不（bú）易形（xíng）成子實體或者其菌絲體與子實體含相類似有效成分的覃菌，可以利用發酵產物代替子實體（tǐ）。現在，釀（niàng）酒設備我國市場上供應的食（shí）用真菌藥物，如蜜環（huán）片、靈芝菌片、寧心（xīn）寶膠囊等均已（yǐ）采用液體發酵菌絲（sī）體製（zhì）造。

在其他行業上應用：液體發酵形成的（de）菌絲體以及含有多種代（dài）謝產物的（de）發酵液（yè），是上等的（de）飼料，一般作為蛋白質（zhì）原料加入到（dào）飼料（liào）中，具有易吸收、轉化效率高、經（jīng）濟效益好等特點，將是動物（wù）飼料中蛋白質的重要來源。

結論：隨著科學技術的發展，尤其是微生物學、蕈菌學、發酵工藝學和（hé）工程（chéng）學的相互滲透和交叉，特別是發酵產物分離技術的發展，食用菌液體發酵技術在食品和醫藥等行業上（shàng）的應用將更廣泛、前景更寬闊。

食用菌液體培養技術在製備食（shí）用菌菌種上的突出優（yōu）勢使（shǐ）其將成為我國（guó）食用菌生產工廠化、規模化的必由之路，並將促使我國的食用（yòng）菌（jun1）發展得到質的飛躍。