釀酒材料不同釀酒的口感一樣嗎？釀酒設備給大家解答：答案是不一樣的，目前市麵上已將玉米、大米作為了釀（niàng）酒白酒（jiǔ）的（de）材（cái）料。各種糧食釀造出來的白酒各有（yǒu）特點：小（xiǎo）麥糙、糯米（mǐ）綿（mián）、大米淨、玉米甜（tián）、高粱香。小麥、大麥、豌豆類糧（liáng）食（shí）：此（cǐ）類糧食因為其蛋白質成分過（guò）高，因而簡單致使雜菌在釀酒過程中的過度生長，發生雜味物質會令人感到不適。

糯米、蕎（qiáo）麥：我們都知道糯米和蕎（qiáo）麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容（róng）易板結而使糟醅的透（tòu）氣性降低，導（dǎo）致白酒發酵（jiào）的功率大幅降低。大米也是非常多（duō）見的一種釀酒原料，可是（shì）因為其脂肪和纖維素含量過（guò）高，所釀白酒的口（kǒu）感（gǎn）上（shàng）會遭到一定的影響。運用玉米釀酒有一個特色，甜味較高，這是因為植酸含量過高致使；而玉米的（de）脂肪含量也比較高，致使白酒的雜味比較重。

紅薯、馬鈴薯（shǔ）、木薯：薯類糧食的蛋白質含量和脂（zhī）肪含量較少，但是果（guǒ）膠（jiāo）含（hán）量過高（gāo），簡單致使雜菌（jun1）的繁殖，影響口感。高粱：澱粉（fěn）含量過高，易（yì）於發酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的份額也非（fēi）常平衡，微生物的發酵產（chǎn）香順（shùn）暢，不會致使雜味物質的生成。

固態法白酒，即純糧固態發酵，采用高粱、大麥（mài）、小麥（mài）等糧食原料，通過在窖池中或地（dì）缸中（zhōng）發酵，然後上甑蒸餾（liú），蒸出70―85度之間的原酒（基酒）。再通過長期儲存、陳化老熟、勾調降（jiàng）度後成裝為成品酒。根據固態法（fǎ）白酒的工藝和香（xiāng）氣（qì）、口感風格的（de）不同，形成了目前市場上消費者見到的清香型（xíng）、濃香型、醬香型等合（hé）計11種香型。