用釀酒設備蒸酒（jiǔ）過（guò）程中，您是否遇到（dào）酒（jiǔ）糟從料桶的水密封槽上（shàng）溢出的現象?遇到這個問題，可能是您操作多功（gōng）能釀酒設備不當,那蒸酒過程中，有哪些地方操作不當會造成溢糟?讓（ràng）雅大多（duō）功能釀酒設備的釀酒師告訴您!(主要針對液（yè）態蒸餾講解)。
       蒸酒時加柴/煤不及時（shí），或者柴太濕，形成（chéng）蒸酒時（shí）火力不穩（wěn）定，時大時小，從而導致料桶內構成負壓，形成溢糟。處理計劃：不用濕柴蒸酒，在蒸酒過程中控製好火候，做到穩火接廢品酒。酒醅投入量太大，酒醅燒（shāo）開後直承受熱收縮，從而（ér）招（zhāo）致溢糟。處理計劃：投入量不超越標誌線，沒標誌線的普（pǔ）通不要超越多功用釀酒設備的7-8成滿。
       酒醅（pēi）發酵不徹底。酒醅發酵不徹底（dǐ），在蒸餾過程中會構成大量的氣（qì）泡，從而導致溢糟，另外（wài），酒醅發酵不徹底就蒸餾，還會影響白酒口感、出酒率.用多功用釀（niàng）酒設備蒸（zhēng）酒時，要非常注意。
       若您用的是直接加熱式釀酒設備，也容易招致糊鍋。處（chù）理計劃：學會判（pàn）別酒醅能否發酵完整，另外（wài），不要由於趕貨明知（zhī）酒醅沒發酵完整就蒸餾。
       水密封槽突（tū）然加入大量冷水，造成負壓。有些酒坊生意好，有時一日要連（lián）續蒸幾鍋酒，遇到水密封槽沒水時，為防止酒蒸（zhēng）汽揮發（fā），需及時補充密封水（shuǐ）。一些釀酒者（zhě）為圖省時，會一次性往（wǎng）密封槽內加（jiā）足冷水，其實這種做法是錯誤的。解決方案：慢慢的往密封槽內加入冷水，想減少加密封槽（cáo）水的（de）時間，可加入與現有密封槽差不（bú）多（duō）溫度的熱水。