黃酒中的香味（wèi）濃，主要是在發酵過程中（zhōng）還產生較多的（de）酯類、酯類、揮發性（xìng）遊離酸、乙醛（quán）和糠（kāng）醛等。黃酒的酒精含量一般可高達60度以上。直（zhí）接將糧食(大米、玉米（mǐ）、高梁（liáng）、稻穀（gǔ）、紅（hóng）薯等)加複合增香型高產酒曲，發酵10-15天可蒸餾製成優（yōu）異黃酒。

黃酒是經（jīng）蒸煮、加酒曲、糖化、發酵、壓榨、過（guò）濾、殺菌、陳酒而成的釀（niàng）造酒，那麽黃酒釀造主要用（yòng）到什麽樣的釀酒設備，找怎樣的釀酒設備廠家合作比（bǐ）較（jiào）好（hǎo）?

通過釀酒工藝流程我們了解到，釀黃酒需用到浸米（mǐ）罐、陶缸、蒸飯設備、攤涼設備、發酵（jiào）罐（guàn）、糖化罐（guàn）、壓濾過濾（lǜ）機、殺菌設備，白酒蒸餾設備。

1、浸米罐。

黃酒屬直接飲用（yòng）的釀造用酒，在釀造（zào）前需對糯米（mǐ）或（huò）粟米等進行（háng）清洗和浸泡處理，故（gù）需用到專業的浸米罐（guàn），建議用不鏽鋼罐來承（chéng）擔這一（yī）職責。

2、陶缸。發酵、糖化、存酒時都需用到陶缸，當然，你也（yě）可以（yǐ）用專業的發酵罐和糖化罐，但存酒時建議用陶缸。

3、蒸飯、攤涼（liáng）設備（bèi）：可以是分開的兩種設備，也可以用攤涼蒸飯一（yī）體機

4、壓榨過濾機。黃酒發酵（jiào）好後，用壓榨過（guò）濾機過（guò）濾後，渣液分離出來，液即我們所需的黃酒。

5、殺（shā）菌設備。黃酒殺菌一般用巴氏殺菌法，即（jí）將成品（pǐn）黃酒加熱至80度左右保持10分鍾後自然冷卻。福建等地用火炙的方法對黃酒進行殺菌，這也算（suàn）是福建黃酒的特色（sè）吧!

6、白酒釀酒設備（bèi）。

做黃酒還需用到白酒釀酒設備，是不是有點（diǎn）扯?黃酒釀造用的蒸酒設備是批量生產黃酒時的必備設備，可以將過濾後的（de）酒渣用該設備（bèi）蒸餾出來，減少浪費。