釀酒（jiǔ）的常（cháng）見（jiàn）的大體流程是蒸煮糧食（隻要是含（hán）有澱粉或者糖份的糧食或者水果幹果都可以釀酒），在合適的溫（wēn）度放酒曲之後就密封發酵。之所以說是常見的流（liú）程是因為釀酒方法分為很多種，這裏就不（bú）一一細（xì）說了。酒品質（zhì）的好壞關鍵的地方之一就是發酵的過（guò）程好不（bú）好，包括你發酵的溫度，所用的酒曲以及發酵的時間，當然了，這些都會在實際（jì）的操作（zuò）中讓你掌握。這個過程不複（fù）雜，操作一次（cì）到兩次之後（hòu）你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入（rù）罐中發酵-放入白酒設（shè）備（bèi）中蒸餾-出酒（jiǔ）。