因為酵母是在運用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過收回來節（jiē）約成本的，因而收回酵母是現如今大多數釀酒（jiǔ）廠商都（dōu）要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備廠商來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母（mǔ）進行質量（liàng）及生化（huà）檢驗，正常的酵母細胞大小均（jun1）勻，顏色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立（lì）即廢棄不必。

2、接（jiē）種（zhǒng）罐暫時備壓：這主要是為了避免壓（yā）差太大的情況下，部（bù）分酵母細胞壁因瞬（shùn）間開釋效果而決裂（liè），然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母增加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運（yùn）用酵母（mǔ）收（shōu）回處理罐：收回酵母後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回（huí）酵（jiào）母後該罐（guàn）可（kě）一向保壓，也可在收回完畢以恰（qià）當的方（fāng）法緩慢排壓，以（yǐ）減輕驟然降壓（yā）給酵母（mǔ）帶來的損傷

4、及時收回：在進入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然後（hòu）導致基層（céng）溫度計不能準確顯示錐底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不方便別的，假如酵母沉入錐底（dǐ）時間太長，因為發酵（jiào）罐保持必定的壓力，加之（zhī）液位自身也有必定的壓力，然後影響（xiǎng）收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉降到錐底的酵母一般可分三層，其上層多為輕（qīng）質細胞，並混有蛋白質和（hé）酒花樹脂等雜，而基層酵母（mǔ）含較多的變老細胞或（huò）死亡細胞及麥（mài）皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特點，收回前應將基層酵母（mǔ）棄掉、盡量收回運用中層（céng）酵母泥。