自己在家用水果自（zì）身的糖分（fèn）被酵母菌發酵成為酒精（jīng）的酒，含有鮮果的風味與酒精飲料，稱為自釀生果（guǒ）酒。也叫自釀果子酒。一些家庭時常會（huì）自釀一些生果酒（jiǔ）來飲用。如藍莓酒、蘋（píng）果酒、葡萄酒等等。關於不鏽鋼蒸餾酒設備用來釀製水果酒的操作辦法，您想了（le）解嗎？不鏽鋼釀酒設備廠家給我們做介紹！

    不鏽鋼蒸（zhēng）餾酒設備用來釀製水果酒的操作辦（bàn）法（fǎ）：

    1 、選料。挑選充沛老練、色澤豔麗、無病和無（wú）腐（fǔ）爛（làn）的果實為質料，去掉雜質並衝刷潔淨外表的泥土（tǔ），瀝幹（gàn）。
    2 、破（pò）碎。用（yòng）破碎機將洗（xǐ）淨的草莓破碎，並將果梗和萼片從（cóng）果漿中別離出去。把果（guǒ）漿倒入發酵桶，參加6% 的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實外表的微生物和空氣中的（de）雜菌。
    3 、調糖。按生成 1 度酒精需求 1.7 克糖的份額進行調（diào）糖，這樣（yàng）才幹變成 10 度以上的（de）草莓果（guǒ）酒，因而（ér），要先測定果漿的含糖（táng）量，缺乏時要參加（jiā）砂糖，使每100克果漿含糖20-25 克，酵母菌活（huó）動最（zuì）適合環境為每升果漿含果酸8-12克，果酸缺乏可加檸檬酸。
    4.因為生（shēng）果表皮會有野生酵母，一般不額定增加酵母也能取到發酵效果，但傳統做酒的易被汙染，外（wài）加一（yī）些果酒專用酵母是快（kuài）速（sù）釀製生果酒的抱負辦法。
    5 、發酵（jiào）。把調好的果漿裝入容器內，溫度保（bǎo）持在25-28 度，1-2 天即開端發酵。過3-5 天，當殘糖降至 1% 時發酵完畢，除掉果渣，將酒液（yè）移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，經過汽化的酶化使果酒老練，老練期（qī）約需1年，中心需替換容器。

    6、弄清、貯存。

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