因為（wéi）酵（jiào）母是在運（yùn）用釀酒設備釀製酒時不可或缺的重要材料，一起也是可以經過（guò）收回來節約成本的，因而收（shōu）回酵（jiào）母是現如今大多數釀酒廠商都要進行的一項工作，那關於液態法釀酒設備（bèi）廠商（shāng）來說，應該怎麽進行酵母收回呢？

1、對種子罐的酵母進行質量及生化檢驗，正常的酵母細胞大小均勻，顏（yán）色呈白色，假如發現酵母衰退或嚴峻汙染時，應立即廢棄不必。

2、接種罐暫時備壓：這主要（yào）是為了避免（miǎn）壓差（chà）太大的（de）情況下，部分酵母細胞壁（bì）因瞬（shùn）間（jiān）開釋效果而決裂，然後導致酵母的破損率、殘廢率，酵母（mǔ）增（zēng）加過程中緩慢排壓，直至免除封罐壓力。

3、運（yùn）用酵母收回處（chù）理罐：收回酵母（mǔ）後處理罐可一向保壓，專用酵母收回處理罐，然後實現酵母的帶壓收回。收回酵（jiào）母後該罐可一向保壓，也可在收回完畢以恰當的方法緩（huǎn）慢排壓（yā），以減輕驟然降壓給（gěi）酵母帶來的損傷

4、及時收回（huí）：在進（jìn）入降溫期後，酵母大量堆積於錐底，然（rán）後導致基（jī）層溫度計不能準確顯示錐（zhuī）底酒液溫度，給酒溫的控翩帶來不（bú）方便別的，假如酵母沉入錐底時間太（tài）長，因為發酵罐（guàn）保持必（bì）定（dìng）的壓力，加之液位自身也有必定的壓力，然後影響收回酵母的質量。

一般來說，我們在運用釀酒設備收回酵母時，沉（chén）降（jiàng）到錐底的酵母一般可分三層，其上（shàng）層多為輕質細胞，並混有蛋白質和酒花樹（shù）脂等雜，而基（jī）層酵母含較多的變老細（xì）胞或死（sǐ）亡（wáng）細胞及麥皮等雜質，顏色也較暗，針對酵母的這種堆積特（tè）點（diǎn），收回前應（yīng）將基層酵母棄掉、盡量（liàng）收回運用中層酵母泥。