酒有（yǒu）千年的發（fā）展前史，在生活中占（zhàn）有重要位置，由於（yú）它是人們所食用的物（wù）質，所以在釀（niàng）造生產中要注意對釀酒設備的清潔，以保證釀（niàng）造酒液的衛生。我（wǒ）們知道，通常釀酒設備比較適宜（yí）的清（qīng）洗（xǐ）時刻是剛（gāng）釀過（guò）酒後，殘（cán）渣沒有沉積，這時清洗釀酒設備（bèi）是（shì）會大（dà）大提升工作效率，那麽在清洗釀酒設備的時分還應該注意哪（nǎ）些問題呢？

1、當釀酒設備裝置結束（shù）後進行水洗，用自來水衝刷糖化鍋、過濾槽、沉積槽。衝（chōng）刷發酵罐時，將自來水（shuǐ）管路接在發酵罐排氣閥上，排汙閥翻開，衝刷10分鍾。

2、進行火堿清洗。在（zài）糖化鍋中參加自來水200L左右，再參加3%量的火堿片，進行加熱，溫度達到（dào）80-90度。糖化鍋（guō）、過濾槽的堿洗經過糖化攪拌器、過濾耕刀及（jí）飲料泵的輸送來完成，發酵（jiào）罐堿洗（xǐ）時，先將飲料泵至換熱器至發酵罐排汙閥（fá）之間管道鏈接起來，將火堿水泵入發酵罐，然後用飲料泵將發酵（jiào）罐中的堿（jiǎn）液經過排汙管與排氣管進行循環，堿洗20分鍾，再用泵將該發酵罐中的堿液經過排汙管打（dǎ）入（rù）下一（yī）發酵罐，然後進行如上操（cāo）作（zuò）。

發酵罐堿洗結（jié）束，可將堿液放入儲（chǔ）存罐或稀釋排放。假如清洗其它發（fā）酵罐時（shí）堿液溫度下降的話，應重新回收到糖化鍋重新加溫再進行清洗。

3、用熱（rè）水清洗。在糖化鍋中參加自來水足量，進（jìn）行加熱，溫（wēn）度達到90-100度。糖化鍋（guō）、過（guò）濾槽及沉（chén）積槽的堿洗經過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來完成，衝刷死角，需人工衝刷（shuā），發酵罐用熱水（shuǐ）清洗（xǐ）時，先將飲料泵至換熱器至發酵（jiào）罐排氣閥之間的管路鏈接起來，翻開發酵罐的排汙閥，衝刷5分鍾。

4、然後在使用前再（zài）用（yòng）自來水衝刷即可。

以上是釀酒設備廠（chǎng）家講述（shù）的釀酒設備的清洗方（fāng）法，或許你會覺得這（zhè）是一（yī）件很小很簡單的事（shì），但是假如沒有做的細心也（yě）會影響釀酒（jiǔ）的質量和口感，所以應該引起我們的注意。