全（quán）自動（dòng）釀酒設備廠家發現初次喝白酒的人可能會這種感覺（jiào），為什麽白酒會有苦味呢，在此全自動釀酒設備廠家需要做一下解釋，這（zhè）是因為（wéi）白酒中存（cún）在許多（duō）不同（tóng）閾值的苦味物質，苦味有時（shí）表現為（wéi）麻苦、焦苦、甜苦、澀苦等,正是這小小的苦味，不但會影響酒體質量,進而會影響（xiǎng）消費和（hé）企業（yè）效益。分析具體原因，引起白酒（jiǔ）苦味（wèi）的原因有很多，最主（zhǔ）要的物（wù）質有雜醇類、酚類化合物（wù）、醛類、多肽、硫化物（wù）、氨基酸和無機鹽等，這些物質主要來源（yuán）於原輔料選擇不當（dāng）、原輔料不淨、配料不合理（lǐ）以及工藝條件控製不當。

找（zhǎo）到具體的原因最重要的是要進行消除，經過多方麵的研究，全自動（dòng）釀酒設備廠家製定了以下的解（jiě）決措施:

1、有（yǒu）機（jī）酸含量必（bì）須進行控製；用勾兌與調（diào）味（wèi）技術弱化（huà）苦（kǔ）味；清蒸輔料（liào）；配曲要恰當；保（bǎo）持優質的生產環境衛生；嚴格控製合理（lǐ）的生產工藝。

2、早期會在酒中添加蛋白糖或糖（táng）精鈉,糖精鈉產品被禁止使用後,酒廠都選購不含糖精鈉的（de）產品（pǐn），這就使得所（suǒ）調出的產品具有後味綿（mián）甜爽口等優點。

3、還有一種（zhǒng）行之有效的方法就是進行稀釋（shì）,當（dāng）怪雜（zá）味的存在量稀釋到對（duì）酒的質量不產生影響的程度後,就會改善其口味。

4、加漿用水必（bì）須事前處理，一般情況下，用淨化酶吸附後加強過（guò）濾（lǜ）,這樣不僅濾除了雜（zá）質,還有使（shǐ）酒味純正等諸多好處。

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