釀酒設備廠家釀酒技術有所進步，隨著釀酒工業的發展，現代釀（niàng）酒技術也有了很大進步。尤其是在我國，酒產品的結構發生了明顯的變化，已從高（gāo）酒度向低酒度發展，從糧食（shí）酒向果露酒轉變;產品質量也有了明顯提高。而現代（dài）釀酒（jiǔ）技術又（yòu）呈現（xiàn）出怎樣（yàng）的狀態呢？

現（xiàn）代釀酒技術利用微生物發酵生產含一定（dìng）濃度酒（jiǔ）精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容（róng）器，是穀物釀酒的兩個先決條件。據考（kǎo）古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏（xià）禹時代存在釀酒這一行（háng）業，而釀酒（jiǔ）之起源還在此之前。

現代釀酒技術與傳統釀（niàng）酒技術對比，新工（gōng）藝釀酒釀酒（jiǔ）設備操（cāo）作（zuò）更簡便。簡單（dān）實用的釀酒技術：稱米；將米洗淨（jìng）；500g:35g:1250g的比例將米、酒曲、水盛進（jìn）罐裏，攪勻發酵（jiào）(發酵時間約10來（lái）天，視米多少而定)；將發酵好的米倒入蒸餾器，加蓋，以猛火煮滾，再（zài）以溫火（huǒ）煮約10分鍾後，酒便（biàn）從蒸餾器流（liú）出。

釀（niàng）酒技術設備出酒質量對比，傳統（tǒng）釀酒技術質量：傳（chuán）統（tǒng）白酒品種單一，以新酒為主，工藝複雜，產品（pǐn）質量不穩定。新技術釀酒技術質量：利用勾調工藝釀造出：濃香型、清香型、米香（xiāng）型、醬香型等多種口感的白酒，可以多元化經營。

隨著釀酒工業的發展，現代釀酒技術也有了很大進步。尤其是（shì）在我國，酒（jiǔ）產品的結構有了明顯的變化，已（yǐ）從高酒（jiǔ）度向低酒度發展，從糧（liáng）食酒向果露酒轉變;產品質量也有了明顯提（tí）高。70年代末以來（lái）,我國在已（yǐ）往研究酒曲微生物區係、改進生（shēng）產工藝及（jí）解剖酒類（lèi）芳香成分等工作的基礎上，大量推廣新技術，對提高釀酒（jiǔ）工業的技術（shù）水（shuǐ）平起了重要作（zuò）用。