對（duì）於釀酒人員來說，在釀酒的時候難控製就應該是啤酒的口味了，而釀酒設備在釀酒的（de）過程就是（shì）酒原料在設備中發酵的過程，而（ér）想要控製酒的（de）口味就一定要控製好酒原料的發酵過程。

釀酒設備廠家（jiā）介紹一下釀酒設備怎麽控製酒的口味：

①麥芽及大米：控製麥（mài）芽出爐水分<5%，焙焦溫度在（zài）85℃時達3小時以上。而大（dà）米（mǐ）的使（shǐ）用原則是：一星（xīng）期（qī）內脫殼的大米。新（xīn）陳度（dù）顯色不合格的大米不使用。

②啤酒花：作為香料，要根據酒（jiǔ）花品種（zhǒng）、新陳度等（děng）改進添加工（gōng）藝，並嚴格冷藏貯存。使用時應（yīng）現領現用。酒花（huā）在糖化（huà）室的貯藏時間不（bú）要超過12小時。

③原輔材（cái）料，如石膏、乳（rǔ）酸等要保證質（zhì）量的相對穩定（dìng），確定1家―2家供應商，並（bìng）嚴格按企業內控標準（zhǔn）進行檢驗，合格後方能使用（yòng）。

④生產管（guǎn）道的材（cái）質（zhì）應為不（bú）鏽鋼，盡量不使用銅製設備和碳鋼設備。生產用水、原料以及矽藻土中的鐵含量、銅含量應盡可能的低，以免這些離子促進啤酒氧化。

⑤加強對原料的質量控製，盡量把多種原輔材料搭配使用，以保證啤（pí）酒風（fēng）味的一致（zhì）。如法麥、澳麥、加麥、國產麥芽等，按一定比例搭配使用，避免（miǎn）因原（yuán）料的不穩定造成酒質量不一，影響酒的口味。

在使用釀（niàng）酒設備釀酒時，隻（zhī）有控（kòng）製好啤酒原料的開發利用，才能夠保（bǎo）證（zhèng）擁有好的口感的啤酒，也才能夠抓（zhuā）住客戶（hù）的口感，而一般的釀造設備隻有經過（guò）多（duō）年的（de）研發製作，才（cái）能創（chuàng）造出屬於自己的生（shēng）產秘方，從而確保酒的口感和純（chún）度。