釀酒設備中攪拌裝置可升降醪液在（zài）升溫階段，攪拌槳葉宜處在靠近加熱麵的較（jiào）低位置，通過在加熱（rè）麵上產生盡可能強的對流（liú）來加強熱（rè）傳導，同時，可以避免局部過熱或糊鍋現象。與（yǔ）之相反，在休（xiū）止階段，攪拌槳葉在較高的位置上比較有利，因為此時“泵吸效應”明顯好於較低位置。

攪拌裝置釀酒設備采用變頻調節，性大大增加由於攪拌裝（zhuāng）置采用了（le）變頻調（diào）節，攪拌速度可以根據糖化工藝的要求（qiú）靈活調整，以與糖化步驟相適（shì）應，從而控製醪液的對流速度，避免產（chǎn）生過（guò）大的剪切力。尤其在高（gāo）濃度糖化時，新型（xíng）攪拌裝置（zhì）更能顯示（shì）出其無與（yǔ）倫比的優勢。

釀酒設備攪（jiǎo）拌槳（jiǎng）葉長而寬大且對稱設置 熱量通過對流傳給加熱介質時，必須保證不會造（zào）成局部過熱，從而保持傳導恒定不（bú）變（biàn）。另外，應充分利用（yòng）原始能源，縮短接觸時間。因此，使（shǐ）用長而寬大、外緣處於相反方向的對稱槳葉有利於熱量的均勻擴散（sàn）。

釀酒設備主體部分（fèn）由蒸（zhēng）餾鍋、導氣管、冷凝器（qì）等組成。

配套的熟料高產（chǎn）酒曲為特殊酒曲，屬純生物複合製劑。它能將任何生物澱粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。熟料高（gāo）產釀酒酒曲適用於各種香型白酒的生產（chǎn），既能生產高度白酒，也能生產低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不（bú）歇伏，解決了釀酒的安全過夏度（dù）冬（dōng）問題。